1、原料：6寸戚風(fēng)蛋糕、奶油奶酪、動(dòng)物奶油、草莓、吉利丁片、檸檬汁、牛奶、細(xì)砂糖 。
2、烤一個(gè)6寸戚風(fēng)蛋糕 ， 切成合適大小的兩片 。
3、吉利丁片用水泡軟 。
4、圍邊草莓洗凈控干水分對(duì)半切開(kāi) 。
5、70克草莓入料理機(jī)打成泥 。
6、打好的草莓泥 。
7、草莓泥中加入50克糖、15克奶、15克檸檬汁拌勻 。
8、草莓泥中加入50克糖、15克奶、15克檸檬汁拌勻 。
9、隔水加熱至吉利丁片融化 。
10、草莓餡準(zhǔn)備好了 ， 冷卻至室溫 。
11、軟化的奶油奶酪打發(fā)至順滑無(wú)顆粒狀 。
12、把冷卻了的草莓混合液體倒入奶酪中 ， 接著打發(fā) 。
13、打至順滑無(wú)顆粒 ， 草莓乳酪糊就做好了 ， 冷藏15分鐘左右至乳酪糊略粘稠 。
14、奶油打發(fā)至6成發(fā) ， 出現(xiàn)紋路即可 。
15、把草莓乳酪糊倒入奶油中 ， 打發(fā)均勻即可 。
16、拌好的草莓乳酪慕斯糊 。
【草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 草莓乳酪慕斯蛋糕好吃做法】17、用鉛筆圍6寸慕斯圈畫一個(gè)一樣大小的油紙剪下來(lái) 。
18、鋪一張花邊紙、擺上慕斯圈 ， 擺油紙 ， 周圍擺上草莓 ， 切面緊貼慕斯圈 。
19、擺上一片戚風(fēng)蛋糕片 。
20、倒入一半左右的慕斯糊 ， 入冰箱冷藏10分鐘左右 。
21、擺上第二盤蛋糕 。
22、接著倒入剩下的乳酪糊 ， 入冰箱冷藏3小時(shí)以上 ， 至完全成型 。
23、制作蛋糕鏡面：50克草莓加70克水、1勺糖打成汁 ， 加入1片吉利丁片 。
24、隔水融化 ， 冷卻至室溫 。
25、把冷卻了的鏡面材料倒入蛋糕上面 ， 接著冷藏2小時(shí)以上 。
26、用熱毛巾圍邊脫模 ， 或者電吹風(fēng)吹周圍脫模 ， 表面撒幾粒珍珠糖 。
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