小炒黃牛肉的做法是在牛肉中加入少量淀粉、小蘇打和鹽、料酒、一勺食用油拌勻腌制15分鐘 。鍋燒熱放入食用油、牛肉片炒變色，撈出瀝干油 。鍋內(nèi)留油 ， 放入蒜末炒香后，再放入青紅椒圈炒香 。將牛肉倒入鍋中 ， 一起炒勻，加醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可 。
【小炒黃牛肉的做法】黃牛肉屬于溫?zé)嵝再|(zhì)的肉食，擅長補(bǔ)氣 ， 是氣虛之人進(jìn)行食養(yǎng)食療的首選肉食，就好象氣虛之人進(jìn)行藥療常常首選黃芪那樣 。本品含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素BZ、鈣、磷、鐵，又含膽固醇、必需氨基酸等 。氣味甘、溫、無毒 。牛主要有黃牛、水牛兩種 。作為滋補(bǔ)肉食，自古就只選用黃牛肉 。
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