1、扇貝挑選上 ， 殼閉合緊的一般就是活扇貝 ， 殼張開(kāi)的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說(shuō)了 。反之 ， 殼張開(kāi)很大 ， 用手觸碰沒(méi)有反應(yīng)的自然就是死的 。
2、買(mǎi)回的新鮮扇貝 ， 要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙 。
3、用小刀 ， 推薦西餐的餐刀 。將刀伸進(jìn)貝殼 ， 將貝殼一開(kāi)為二 ， 同時(shí)也就劃斷了貝殼里面貝肉 。此時(shí)你會(huì)看到貝殼的兩邊都帶有貝肉 。
4、再次用餐刀 ， 貼著貝殼的底部 ， 將貝肉完全剔除出來(lái) 。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部 ， 才能剔出完整的貝肉 。
5、將貝肉與貝殼分開(kāi) 。我們先開(kāi)清理貝肉 ， 用刀將貝肉的內(nèi)臟 ， 也就是看上去黑乎乎的東西去除 。然后將完整的貝肉放入一個(gè)大碗內(nèi) 。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽 ， 用鹽水浸泡兩三分鐘 ， 用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)貝肉 ， 這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底 。
6、將貝肉撈出 ， 剛才大碗中的水倒掉 ， 在碗中放入適量的生粉 ， 再把貝肉放入碗中 ， 用手輕輕搓洗貝肉 。這樣做生粉會(huì)把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走 。最后 ， 再用清水洗一遍 ， 貝肉就加工好了 。
7、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話 ， 我們還需要貝殼做底托 ， 那么我們可以選用細(xì)毛刷或者牙刷 ， 再將貝殼上的泥沙徹底刷掉 。
【扇貝怎么洗比較干凈 扇貝如何洗比較干凈】8、這樣 ， 扇貝就清洗的干干凈凈了 。想怎么吃就怎么吃 ， 絕對(duì)不會(huì)有泥沙來(lái)?yè)v亂的 。
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