看外觀：
完好的開心果果殼白色，果仁帶有綠色外衣；返潮的開心果果殼的變化也許不明顯，但果仁的外衣顏色會明顯變暗，有的甚至還會出現紫色，黑色等現象，子仁也會出現顏色灰白 ， 甚至出現霉點 。
聞氣味：
新鮮干脆的開心果帶有清香，加工的帶有奶油味，椒鹽味等 ， 返潮變質的開心果帶有哈喇味 。
看手感：
【如何分辯別開心果變沒變質】好的開心果果殼都是脆的，用手指捏一下就會破裂，果仁更是質感堅硬;返潮變質的開心果果殼變軟，果仁更是像塑料球一樣，沒有質感 。
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