【北京豆汁是什么東西】 北京豆汁是北京獨(dú)有的吃食 ， 是水磨綠豆制作粉絲或團(tuán)粉時(shí) ， 把淀粉取出后 ， 剩下來淡綠泛青色的湯水 ， 經(jīng)過發(fā)酵后熬制成的 ， 據(jù)說早在乾隆年間 ， 豆汁已經(jīng)傳入皇家了 。
北京豆汁是什么東西
老北京有句話：不喝豆汁兒 ， 算不上地道的北京人 。因?yàn)槎怪臍馕都拔兜廓?dú)特 ， 若非長期接觸 ， 很難習(xí)慣 。
喝豆汁兒是有講究的 ， 首先得燙 ， 偶爾咕嘟著幾個(gè)泡的熱度最好 ， 再者必須得配上切得極細(xì)的芥菜疙瘩絲兒、淋上辣油 ， 同時(shí)還得搭上兩個(gè)“焦圈兒” 。
豆汁是用綠豆做原料 ， 經(jīng)過一系列工序 ， 最后得到淀粉、豆汁和漿 ， 淀粉被用做它用 ， 漿被用來再循環(huán)生產(chǎn)的發(fā)酵原料 ， 豆汁是用做飲用和再生產(chǎn)麻豆腐 。
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