【蓮藕燉軟爛的秘訣 蓮藕燉軟爛的秘訣】1、準(zhǔn)備原料：豬蹄1000g、食鹽適量、醋適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、胡蘿卜適量 。
2、豬腳斬大塊，去雜質(zhì)，洗凈 。
3、把豬腳用開(kāi)水焯一下，用水洗凈 。
4、取高壓鍋，放適量清水，放入豬腳 。
5、放姜，八角，桂皮，醋，大火煮開(kāi)，小火20分鐘 。
6、打開(kāi)高壓鍋，把豬腳連湯汁倒入砂鍋，小火燉30分鐘 。
7、放入蓮藕，胡蘿卜 。
8、加鹽，料酒，煮2分鐘 。
9、加蔥花，雞精即可 。
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