【家常的簡(jiǎn)單的炒菜做法 家常炒菜的烹飪方法】
1、小炒肉 。材料：五花肉200g、青辣椒50g、蒜子10g、土豆1個(gè)、孜然粉5g、芝麻5克、食鹽適量、食用油2勺 。做法：土豆切片，辣椒切塊，五花肉切片，蒜切片 。鍋中倒油，下土豆片，炒變色撈出備用 。五花肉下鍋，炒出油 。五花肉炒出油后下土豆片、青椒塊、蒜片 撒孜然粉、芝麻、食鹽，翻炒后出鍋 。
2、豌豆炒臘肉 。材料：熟臘肉250克 。豌豆150克，花生油50克，糖10克，鹽2克，料酒10克，鮮湯適量 。做法：將熟臘肉去皮，切成小長(zhǎng)方片；豌豆支莢，剝豆，洗凈 。將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下臘肉片速炒，邊炒邊淋少許鮮湯，汁燒開，烹入料酒，放入豌豆、糖、鹽同炒1-2分鐘，見豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色，即可盛出食用 。
3、絲瓜炒蛋 。主料：絲瓜兩根，雞蛋兩只 。調(diào)料：蒜茸、姜絲、小蔥、胡椒粉、香油、鹽、雞精適量 。做法：將絲瓜去皮，洗凈切好（片，滾刀塊皆可）待用 。將雞蛋打入碗中，放少許鹽、胡椒粉、小蔥花（胡椒粉，小蔥花視個(gè)人喜好，可不放），用筷子將其攪拌均勻 。點(diǎn)火，在鍋里放油，倒入調(diào)好的蛋液，滑炒片刻取出待用 。在鍋內(nèi)放油，下少許姜絲、蒜茸（可不放）煸炒一會(huì)，把絲瓜放入，炒2分鐘左右加滑炒好的雞蛋，放適量鹽、胡椒粉，炒到絲瓜變軟的時(shí)候，加雞精、蔥花、香油翻炒起鍋，裝盤即可 。
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