【油炸小魚的做法 如何制作油炸小魚】1、將小魚去鱗挖鰓剖洗凈后 ， 放黃酒、精鹽、糖腌30分鐘 。
2、然后把腌入味把晾干的魚放入碗中 ， 加入淀粉；
3、放入辣椒末、胡椒粉；
4、切好的蒜、姜、香蔥 ， 攪拌 ， 每條魚身都沾上配料 ， 讓魚充分入味 。
5、鍋里倒多些油 ， 然后把油燒至七成熱 ， 放入小魚進行煎炸 ， 一定要小火才行 。重新將油溫?zé)裏嵘?nbsp;， 此時需要大火 ， 油溫也要加大 ， 待油溫升高后將小魚進行二次短時間煎炸就可以了 。
6、特點：魚酥咸香 。營養(yǎng)成份：魚骨含有豐富的鈣質(zhì) ， 所以對增強人體鈣質(zhì) ， 提高免疫力有幫助 。注意：小魚洗殺腌入味后 ， 一定要晾干 ， 這樣炸出的魚才酥松不會散 。
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