【炸紅薯丸子的做法 炸紅薯丸子怎么做】1、炸紅薯丸子時 ， 要注意控制好火候 ， 不能使用太大的火候 ， 容易把炸糊丸子 。鍋內(nèi)放寬油 ， 燒至4、5成熱 ， 然后再放入丸子 。不要等油溫過高的時候再放入丸子 ， 會導(dǎo)致外殼炸糊了里面還是生的 ， 如果油溫過低丸子吃油會太多導(dǎo)致很油膩 。
2、紅薯的品種不同 ， 甜度和淀粉含量也不相同 。如果是非常甜的紅薯 ， 在炸紅薯丸子的時候 ， 不用放太多的白糖進(jìn)去 ， 不然紅薯吃起來更甜 。若是那種甜度不高的紅薯 ， 可以放些白糖食用 。當(dāng)然 ， 如果喜歡吃原味的 ， 可以不添加白糖 。
3、想放糖的話 ， 要在和面的時候就放糖 ， 這樣在炸制的過程中會很快上色 ， 但要注意火候 ， 不要炸糊了 。和面的話 ， 使用普通的面粉就可以 ， 也可以放入點糯米粉 。紅薯中本身就含有淀粉成分 ， 但由于淀粉的附著性不好 ， 所以不加面粉的話 ， 紅薯丸子可能一下鍋就會散掉 。
4、加入面粉后 ， 紅薯丸子不容易散 ， 這樣炸出來的丸子才好吃 。注意面粉不能加太多 ， 如果面多了會讓丸子發(fā)硬 ， 口感略差 。具體加多少面粉 ， 要看你做多少丸子 ， 準(zhǔn)備了多少紅薯 。此外 ， 紅薯丸子大小控制在15克~20克之間 ， 太輕太重都會影響丸子的口感 。
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