1、將豬蹄切兩半，放開(kāi)水中燙一下，變色后取出，用水沖凈浮末；
2、蔥切段，姜切片后用刀拍松；
3、鍋放香油，燒熱后放冰糖，燒至冰糖融化；
4、加入花椒 ， 大料爆出香味后，加入蔥，姜 ， 料酒，醬油，放豬蹄翻炒，加水沒(méi)過(guò)豬蹄；
【如何不用高壓鍋?zhàn)鲐i蹄】5、燒開(kāi)后，加鹽調(diào)味；
6、用小火燒至豬蹄軟爛，大火收至湯汁濃稠即可出鍋 。
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