慕斯與布丁一樣，屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟 ， 入口即化 。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層 。通常是加入奶油與凝固劑來制成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用 。
【慕斯是什么】慕斯夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3至5天 。制作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，也有專門的慕斯粉 。另外制作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發(fā)，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發(fā)了的鮮奶油 。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置于低溫處存放 。
推薦閱讀
- 植村秀or570是什么色
- 動土和破土是什么意思 動土和破土的意思
- 慕斯小西點制作方法
- 烏龍茶是什么茶 烏龍茶屬于什么茶
- 拜了佛冷是什么意思
- 慕斯做稀了怎么辦
- 慕言君拂的結局是什么
- 食鹽是晶體嗎 晶體是什么
- 墨條是什么做的? 墨條是什么做的
- 暮從碧山下的下一句是什么