通過(guò)利用含蒜素的食材去腥 。
炸過(guò)魚(yú)的油里含有魚(yú)肉中的三甲胺，是腥味的主要來(lái)源 。洋蔥的細(xì)胞中含有一些揮發(fā)性物質(zhì)，如蒜素等 。這些揮發(fā)性物質(zhì)可以有效地吸收油里的魚(yú)腥味，把腥油轉(zhuǎn)化成香油 。
參考方法如下：
方法一
材料準(zhǔn)備：大蔥、生姜、花椒、陳皮
操作步驟：
1、大蔥切段；
2、把炸過(guò)魚(yú)的油進(jìn)行加熱，油溫六七成熱時(shí)把準(zhǔn)備的材料倒進(jìn)鍋里進(jìn)行炸制；
3、注意火候，等食材炸干后，即可撈出 。
方法二
材料準(zhǔn)備：洋蔥
操作步驟：
1、洋蔥切絲；
2、把炸過(guò)魚(yú)的油進(jìn)行加熱，油溫六七成熱時(shí)把切好的洋蔥倒進(jìn)鍋里進(jìn)行炸制；
【炸完魚(yú)的油怎么處理不腥了】3、下鍋后炸至洋蔥絲變成焦黃色，即可撈出 。
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