【紹菜的做法大全 紹菜的烹飪方法】1、糖醋紹菜 。材料：紹菜1/2斤（約300克），辣椒2只，薄荷葉少許，子姜絲2湯匙，番茄片2個(gè) 。調(diào)味料：鹽1/2茶匙，糖2湯匙，白醋1湯匙，麻油1茶匙，花椒少許 。做法：紹菜除去老葉，洗凈，取梗部縱切成約6厘米長(zhǎng)絲，然后用滾水氽一下，取出瀝干水分，辣椒去籽切粒，子姜刮皮切絲 。燒熱一湯匙油，爆香辣椒，取出，與調(diào)味料混合 。紹菜加調(diào)味汁，拌勻，冷凍，食時(shí)才加子姜絲拌勻飾以薄荷葉和番茄片便成 。
2、紹菜云耳湯 。材料：紹菜1個(gè)，梅頭豬肉1斤，切片，金針、云耳、冬菇適量(你喜歡放多少就多少)，姜片數(shù)塊，粉絲1札，干貝4顆，雞粉（可選），腌料：鹽2茶匙，糖1茶匙，醬油1湯匙，生粉2茶匙 。做法：金針、云耳、冬菇和干貝浸泡1-2小時(shí)，然后洗干凈 。金針, 云耳, 冬菇切去尾部 。干貝， 捽碎 。豬肉用鹽、糖、醬油和生粉腌一下 。粉絲浸軟切一半(或不切也可以) 。落油快火起鍋, 爆香姜片, 再炒一炒紹菜至軟身 。將紹菜放入鋼鍋開大火, 加入金針、云耳、冬菇、干貝再加5碗水，水燒開2分鐘后轉(zhuǎn)中火, 加1湯匙雞粉(如果干貝夠甜則免)， 讓它多煮5分鐘出味 。下油快火起鍋炒香豬肉放在材料上，最后熄火， 加入粉絲即可 。
3、雙菇扒紹菜 。材料：紹菜300克，草菇50克，鮮冬菇50克，蔥，蒜，料酒，姜，清雞湯，鹽，雞精，蠔油，生粉，麻油 。做法：鮮冬菇草菇洗干凈熱水煮一下泡冷水晾干切好，紹菜洗干凈后冬菇草菇同樣處理 。蔥蒜姜切碎 適量的生粉加水?dāng)嚢杈鶆蚬窜蛡溆?。姜蒜粒爆香油鍋，把菇類和菜下鍋爆炒片刻后加入雞湯和蠔油 鹽 雞精 料酒 。翻炒均勻慢火燜煮15分鐘左右 。勾芡，撒蔥花，滴麻油翻炒片刻即可裝盤 。
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