隨著人們對綠色食品和天然保健食品的追求 ， 天然野味食品越來越受人們的喜愛 。野兔以其特有的清香 ， 讓人百吃不膩 ， 而且脂肪、膽固醇含量低 ， 能量也低 ， 是理想的保健美容、滋補食品 ， 被世界兔學(xué)協(xié)會“欽定”為 “美容肉”、“保健肉” 。我國民間歷來將野兔肉藥膳作為病人康復(fù)及產(chǎn)婦的滋補佳品 ， 國外 ， 尤其是日本和歐洲各國素有食兔肉的習(xí)慣 。野兔是草食性、節(jié)糧型小家畜 。野兔是一種皮、毛、肉兼用的特種野生經(jīng)濟動物 ， 主食各種野草、青菜、樹葉等 ， 無污染 ， 因而肉質(zhì)鮮美爽口 。由于九十年代以來 ， 豬、雞、鴨、魚等畜禽大量使用含添加劑、催長素的配合飼料 ， 肉質(zhì)大大下降 ， 甚至還有副作用 ， 不利人體的健康 ， 致使人們偏愛草食型畜禽 。野兔可紅燒、白煮、油炸等做成許多美味的佳肴 ， 在冬季更是各大小酒樓、飯館少不了的火鍋料 。
【野兔養(yǎng)殖好效益】野兔成活率高、繁殖能力強 ， 每胎產(chǎn)8-12只 ， 每只母兔每年至少可繁殖商品兔40只以上 。即可籠養(yǎng) ， 也可放養(yǎng) ， 加之野兔生長快 ， 飼養(yǎng)3個月即可上市 ， 成年野兔可長2.5-4公斤 ， 目前市場銷售價格一直保持在18－20元／公斤 ， 即使按最低價10元／公斤計 ， 其利潤也在20元以上 ， 是一高收益養(yǎng)殖業(yè) 。
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