【涼粉是怎么做的 涼粉是如何做】1、原料:大米1500克涼粉草500克 ， 選用新鮮涼粉草做的稱青涼粉 ， 干涼粉草做的稱黑涼粉 。
2、先將大米浸泡4小時 ， 磨成米漿備用 。
3、先用清水浸洗涼粉草 ， 洗凈后放下用鍋加水把涼粉草煮軟 。
4、待煮熟之后把鍋里的汁留著備用 ， 把鍋里的涼粉草拿出（拿出的時候 ， 把草上像膠狀的物質(zhì)弄到先前鍋里的汁液里 ， 再拿去過第二次水）
5、涼粉草拿出之后待涼 ， 然后放進清水里搓 ， 把它的精華都搓出來（草里的汁液就在水里了吧 ， 涼粉草上的膠狀物是精華） ， 之后涼粉草就可以扔了 。
6、將第二次過水和先前鍋里備用的汁液混合 ， 倒在一起 。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去 ， 隔到最后布袋里就剩渣了（渣沒用要扔掉） ， 就可以把汁液下鍋煮了 。
7、把汁液放到鍋里煮 ， 期間記住要不停地攪拌 ， 千萬不要粘底 。
8、要到粘米粉出場了 ， 把粘米粉用水兌開 ， 不要粘稠狀 ， 要兌到液體狀...等鍋里汁液快熟的時候倒進鍋里面 ， 不停攪拌（前后攪拌） 。
9、汁液表面有大泡泡就表示熟了 ， 要把泡泡撈掉 ， 都是臟東西 。
10、最后把汁液倒進容器 ， 等涼了凝固后就大功告成了徹底冷卻后即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品 ， 將其切成簿簿的小塊 。根據(jù)各自的口味 ， 佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水 ， 滑溜爽口 ， 風(fēng)味獨具一格 ， 可解渴也可充饑 ， 長期食用 ， 具有清熱解毒、降壓抗癌之功效 。
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