四大家魚指的是青魚、草魚、鰱魚和鳙魚 。在唐代以前，鯉魚是最為廣泛養(yǎng)殖的淡水魚類 。但是因?yàn)樘苹适倚绽?，所以鯉魚的養(yǎng)殖，捕撈，銷售均被禁止 。漁業(yè)者只得從事其他品種的生產(chǎn)，這就產(chǎn)生了的青魚、草魚、鰱魚、鳙魚四大家魚 。青魚、草魚、鰱魚、鳙魚都屬魚綱，鯉科 。
青魚
青魚又叫黑鯇，全身有較大的鱗片 。外形很像草魚，但全身的鱗片和魚鰭都帶灰黑色 。青魚的名字也由此而來 。其鱗片大而粗 。尾部比草魚要細(xì)長(zhǎng)，背鰭、胸鰭、腹鰭和尾鰭都比草魚長(zhǎng)且硬挺，主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江以南的平原地區(qū)，長(zhǎng)江以北較稀少 。
草魚
草魚又稱鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根、混子、黑青魚等 。其身體長(zhǎng)而“秀氣”，體色為青黃色，腹部略顯白色 。鱗片大而粗 。它的背鰭、胸鰭、腹鰭和尾鰭都比青魚小而短 。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域 。性活潑，游泳迅速，常成群覓食 。為典型的草食性魚類 。
鰱魚
鰱魚又叫白鰱、鳊魚、水鰱、跳鰱、鰱子，其體形側(cè)扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色 。胸鰭不超過腹鰭基部 。各鰭色灰白 。頭較大 。眼睛位置很低 。鱗片細(xì)小 。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門 。形態(tài)和鳙魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍 。
鳙魚
【四大家魚是哪四種 四大家魚是】鳙魚又叫花鰱、黃鰱、鱃魚、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也有叫雄魚 。鳙魚的頭部比較大，頭部比身體寬大 。長(zhǎng)有很多的鰓耙，咽齒呈杓形 。鱗片都很細(xì)小，背鰭短，上面沒有硬刺 。腹部呈現(xiàn)銀白色，身體旁邊有零星的黑色斑點(diǎn) 。它們經(jīng)常會(huì)吃浮游動(dòng)物，也會(huì)吃一些浮游植物 。
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