蒜苔是從大蒜中抽出的花莖，包括花莖和總苞兩部分，而蒜苗又叫青蒜，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗 。蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一 。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功效 。蒜苗具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用 。
【蒜苗與蒜苔有啥區(qū)別呢】蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分 。蒜苔與蒜苗都是大蒜的一個(gè)部分，并且都含有辣素 。兩者都可用于炒食，或做配料 。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低 。
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