1、用料：優(yōu)質(zhì)五花肉1000g、上好料酒適量（100g）、醋適量（80g）、醬油適量（60g）、開水適量（80g） 。
2、選上好的五花肉（肥瘦相間），用水清洗干凈，去皮，切成小丁，放進(jìn)炒菜鍋里 。
【脆哨最正宗的做法 脆哨做法】3、用優(yōu)質(zhì)料酒，最好是釀造的；醋，最好是釀造的；醬油，最好是釀造的；開火，用中小火，依順序加入少量料酒，待肉吸收料酒后，加入少量醋，待肉吸收醋后，加入少量醬油；不停地翻炒，不停地重復(fù)加入少量的料酒、少量的醋、少量的醬油 。
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