面條菜是石竹科麥瓶草屬麥瓶草的幼苗 。面條菜又叫凈瓶、面條棵、香爐草、麥?zhǔn)?、油瓶菜、麥黃菜、燈籠草、野菠菜及兔子頭等，由于它的葉片很像面條形狀而得名 。面條菜主要分布于我國黃河流域和長江流域各省區(qū)，西達(dá)新疆和西藏，通常生長在麥田中和荒地草坡 。
【面條菜是什么菜 什么叫面條菜】
面條菜屬于一年生的草本植物，全株有腺毛，節(jié)部膨大，株高約30～60厘米，其葉對生，披針形，基部聯(lián)合 。聚傘花序頂生，一般有花5～10朵，萼筒在結(jié)果時基部膨大，呈卵形，上部狹縮如瓶狀 。
面條菜在我國的分布也比較廣泛，西北、西南、華北地區(qū)、長江流域及江蘇、湖北、云南、貴州等省均有面條菜生長 。
面條菜”的幼苗可作為野菜食用，在我國黃河中下游地區(qū)食用最廣泛，家常食用方法很多，可作湯面的配菜、做涼拌菜、炒菜、做湯、拌餡、蒸食等 。其風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛 。根據(jù)有關(guān)測定，“面條菜”的營養(yǎng)成分比較齊全，主要含有一些維生素、氨基酸、礦質(zhì)元素等，具有較高的營養(yǎng)價值 。
“面條菜”的植株低矮，花朵顏色艷麗，花萼形狀圓錐形比較特殊，還具有一定的觀賞價值 。
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