【哪種菜系不屬于中國八大菜系之列】魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜為中國的八大菜系，除此八種其他均不屬于八大菜系 。春秋戰(zhàn)國時期的中國，飲食文化中南北菜肴風味就表現出差異 。到唐宋時，南食、北食各自形成體系 。到了南宋時期，南甜北咸的格局形成 。發(fā)展到清代初期時 ， 魯菜、川菜、粵菜、蘇菜成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系 。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統(tǒng)飲食的八大菜系 。除八大菜系外還有一些在中國較有影響的細分菜系，潮州菜、東北菜、本幫菜、客家菜、清真菜等菜系 。菜系，又稱幫菜，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，并為社會所公認的中國飲食的菜肴流派 。中國飲食文化的菜系，是指在一定區(qū)域內，由于氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，并被全國各地所承認的地方菜肴 。
