【腌羊腿肉的腌制方法】1、腌制羊腿肉時(shí)，首先將羊腿肉洗凈，然后再用竹簽在羊腿肉上扎一些小孔，這樣才能讓腌料將羊腿肉腌制透徹腌制透徹；
2、然后加入蔬菜料和調(diào)料開(kāi)始腌制羊腿肉，首先盆里加入大蔥、姜、蒜、鹽，然后加入料酒，把羊腿肉放入盆內(nèi)，一定要全部浸入水中，這樣才能更好入味，去除膻味 。然后拌勻，最好用重物在上面壓住，再腌制2小時(shí)；
3、腌制好羊腿肉后，需要制作醬料，澆著醬料吃更好吃 。分別放入生抽、海鮮醬、味精、耗油等調(diào)料，再加入麥芽糖，麥芽糖要用熱水化開(kāi)，將腌好的羊腿肉用抹布擦干去除水分，然后將調(diào)配好的醬料澆入羊腿肉中，再腌制1小時(shí)，羊腿肉就腌制好了 。
注意事項(xiàng)
羊腿肉因?yàn)殡短?，所以在腌制過(guò)程中，一定不要縮短時(shí)間，不然會(huì)影響到口感 。
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