1、新鮮皮蛋可以直接生吃，也可以煮一下吃 。
2、腌制皮蛋的原料有石灰，生吃皮蛋有比較大的堿味；如果是制作涼菜吃，那最好是煮熟后伴著醋、醬油、蔥蒜等調(diào)料一起吃 。皮蛋煮著吃一般都是作為配料，比如在皮蛋瘦肉粥中食用 。
3、吃皮蛋清熱解暑，皮蛋性寒，所以在夏季的時候涼拌皮蛋成了我們桌上的經(jīng)典菜肴，吃皮蛋還有瀉熱醒酒的作用，這豈不是酒桌上的熱寵菜品嗎 。
4、吃皮蛋能促進(jìn)食欲，皮蛋中的脂肪熱量低，礦物質(zhì)豐富，能夠刺激消化器官，增強(qiáng)食欲和促進(jìn)營養(yǎng)吸收 。
【皮蛋需要煮嗎 皮蛋需不需要煮】5、皮蛋還可以緩解胃酸過多，因為皮蛋是用生石灰和堿一起腌制而成的，所以皮蛋的堿性能夠中和胃酸 。
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