【牛年齡大小對胴體品質(zhì)有什么影響】一般的規(guī)律是牛年齡越大，牛的胴體品質(zhì)越差 。我國黃牛的胴體品質(zhì)在2~3歲階段最好 。牛胴體成分中胴體脂肪和瘦肉的含量比例，因年齡不同而異 。隨著黃牛育肥時間的延長，牛體內(nèi)脂肪量逐漸增加 。據(jù)測定，在1~13月齡的牛體內(nèi)脂肪比例小，14月齡以后，脂肪沉積量和沉積速度明顯增加，到24月齡時，牛體的脂肪量占胴體的百分率為8月齡牛的3倍多 。在脂肪量逐漸增加的同時，瘦肉占胴體的百分率卻逐漸下降，16月齡時瘦肉量占胴體重量的60%，而到24月齡時，瘦肉量只占胴體重量的56% 。隨著牛月齡的增加，牛胴體中骨骼的重量和瘦肉重量占胴體的百分率下降，脂肪占胴體的比例上升 。
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