春天養(yǎng)生不能一味追求食物的高營養(yǎng) ， 在日常生活中 ， 一些看似普通卻同樣能帶來豐富營養(yǎng)的食物往往被大眾所忽視 ， 例如馬鈴薯 。目前科學(xué)已證實 ， 人類必需的營養(yǎng)素多達40余種 ， 這些營養(yǎng)素必須通過各種食物攝入來滿足人體需要 。
其實 ， 從營養(yǎng)價值的角度來看 ， 馬鈴薯完全是一種富含營養(yǎng)物質(zhì)的食物：馬鈴薯是維生素C的絕好來源 ， 一個中等大小的帶皮馬鈴薯能夠提供人體日常所需維生素C的45% 。維生素C是一種水溶性維生素并且可能具有強抗氧化作用 。維生素C幫助骨膠原形成、有助于鐵的吸收 ， 幫助傷口愈合 ， 保持牙齦健康以及維持免疫系統(tǒng)強健以抵抗感染 。尤其對于體育鍛煉愛好者來說 ， 適當(dāng)增加維生素C的攝入有利于提高肌體免疫能力、提高肌體的抗氧化和抗疲勞能力 。
【春天要多吃馬鈴薯】馬鈴薯另外一大卓越營養(yǎng)價值就是富含鉀 。若日常生活中感覺精力下降、耐熱能力降低 ， 而且渾身乏力 ， 這很有可能是缺鉀的表現(xiàn) 。在飲食中增加馬鈴薯的攝入量不但可以達到補充碳水化合物的作用 ， 而且還可以補充一定量的鉀 ， 因為在20種最經(jīng)常食用的新鮮蔬菜和水果中 ， 馬鈴薯的鉀含量最高 。
同時 ， 如果沒有膳食纖維 ， 人類就不能維持正常腸道功能 ， 長時間缺乏膳食纖維 ， 會引發(fā)腸道疾病 ， 最常見的就是便秘和腸道憩室 。馬鈴薯富含膳食纖維 ， 而且質(zhì)地柔軟 ， 不會刺激腸胃 ， 老少皆宜 ， 胃潰瘍或腸炎的人也可以放心地食用 ， 與之相比精米白面纖維相對較少 。研究表明馬鈴薯還是最具有飽腹感的食物之一 ， 這對愛吃又想瘦身的朋友來說可謂一舉兩得 ， 是眾多美食人士所鐘愛的食物品類 。
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