納豆需要發(fā)酵時間在15至24小時，一般20小時就可以了 。發(fā)酵時在發(fā)酵容器里放點(diǎn)水保持濕度 。
【納豆需要發(fā)酵多長時間】納豆 ，起源于中國古代，自秦漢以來開始制作，由黃豆通過納豆菌發(fā)酵制成豆制品 ， 具有黏性，氣味較臭 ， 味道微甜，不僅保有黃豆的營養(yǎng)價值、富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，更重要的是發(fā)酵過程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì) ， 具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機(jī)能的保健作用 。
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