【烏冬面的由來】烏冬面是由唐朝的面食傳入日本而產(chǎn)生的 。根據(jù)日本香川縣人們的口頭傳說，弘法大師從唐國帶回了一種面條的制作方法 ， 拯救了贊岐當(dāng)?shù)氐呢毭?，因此很多人認為這就是贊岐烏冬面的由來 。
烏冬面是日本的一種以小麥為材料制作而成的面食，又叫做烏龍 ， 也是日本料理店基本都會出現(xiàn)的面條 。烏冬面與日本的綠茶面、芥麥面并稱為三大面條 ， 是日本最具有特色的面條之一 。烏冬面最基本的做法是先使用鹽水來進行和面，讓面團能更快的形成面筋，然后用搟面棍來將面團搟成大餅的形狀，最后再將大餅疊起來用刀切成面條的形狀 。
烏冬面可以用來配合不同的調(diào)味料、佐料和湯料 ， 不同的調(diào)味料使得烏冬面的口味也不同 。而且烏冬面當(dāng)中含有很多高質(zhì)量的碳水化合物 ， 并且反式脂肪酸的含量基本為零 ， 是一種老少皆宜的食品 。
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