1、蝦皮不是蝦的皮 ， 是用一種小蝦干制而成的 。這種蝦肉很少 ， 干制后肉不明顯 ， 使人感覺(jué)它只有一層皮 。
2、蝦皮因產(chǎn)地、季節(jié)不同 ， 質(zhì)量差別也很大 。
3、河北省灤縣春產(chǎn)蝦皮最好 ， 這種蝦皮鹽輕 ， 片大 ， 身干 ， 無(wú)雜質(zhì) ， 金黃色 ， 用以做湯、熬菜和放入餛飽湯中 ， 都能達(dá)到起鮮作用 。
【蝦皮是怎么做的 怎么做蝦皮的】4、蝦皮也可同蔬菜炒著吃 ， 如韭菜炒蝦皮 ， 就是一種鮮咸清香可口的菜 ， 但炒時(shí)要行用油把蝦皮略煸一下 ， 再炒才能出香 。
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