食材：雞蛋 ， 黃油，吉士粉，奶粉，澄粉，中筋面粉，奶黃餡，清水，干酵母 ， 白糖
1、黃油置室溫軟化；
2、用打蛋器低速攪至順滑；
3、加入白糖攪打至發(fā)白；
4、分兩至三次加入打散的雞蛋，攪勻；
5、所有的粉類混合過(guò)篩，加入盆中；
6、拌成均勻的面糊；
7、上蒸鍋蒸30分鐘，每10分鐘取出一次，用打蛋器攪散后上鍋蒸；
8、蒸好后趁熱攪散，用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜 ， 放入冰箱冷藏1小時(shí)以上；
9、將面粉、水、酵母置于面包機(jī)中，選擇和面程序，攪打40分鐘；
10、將打好的面團(tuán)取出 ， 案板上抹少量油，揉和成光滑的面團(tuán)；
11、置于盆中，包上保鮮膜 ， 置于28度烤箱，發(fā)酵至2倍大；
12、取出排氣，重新揉圓 ， 將面團(tuán)搟成圓形面皮；
13、從冰箱中取出奶黃餡，取一小坨奶黃餡搓成小球，置于面皮中間；
14、包成圓形包子狀 ， 收口朝下；
15、蒸鍋?zhàn)⑺疅掀?，將包子放入鍋?nèi)；
【奶黃包的詳細(xì)做法】16、蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可 。
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