【牛尖峰是哪個(gè)部位】應(yīng)該是牛肩峰,它在牛的前腿上面肩胛部位,也就是前腿的最上部 。
位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側(cè)頭肌構(gòu)成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多 ， 肉質(zhì)鮮嫩 。適合燉、煮、鹵；牛肩肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都高 。
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