【怎么把蛋黃弄成泥】先把雞蛋煮熟，然后用勺子掏出蛋黃，最后用勺子碾壓蛋黃 。蛋黃即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分，與蛋白相對 。雞蛋中的大多數(shù)蛋白質(zhì)集中在蛋清和蛋膜，而其余營養(yǎng)物質(zhì)都集中在蛋黃 。蛋黃遇熱后會凝固成固體，蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質(zhì)、32.5%的脂肪等 。
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