生蠔是要挑新鮮肥美的 ， 撬開來 ， 帶著殼 ， 放點(diǎn)剁得很碎的預(yù)先調(diào)好油鹽味料的蒜茸 ， 少少薑茸來烤 ， 烤到差不多好了 ， 再灑上一點(diǎn)點(diǎn)蔥花 ， 這種生蠔 ， 原汁原味 ， 鮮嫩無比 ， 又嫩又滑 ， 吃很多都行 。在南方 ， 炭燒生蠔是很多小吃街里的夜宵攤當(dāng)?shù)闹鞔蛘信?nbsp;， 很受歡迎 。
不大新鮮的生蠔 ， 沒法這樣做 。
吃烤生蠔 ， 就是沖著他的原味而去 。所以 ， 配的調(diào)料要很講究 ， 不能太重 ， 太辣 ， 否則就掩蓋了生蠔鮮美的原味 。當(dāng)然 ， 也不能太淡或者只放鹽 ， 什么也不放 ， 那樣 ， 只能顯得太腥 ， 也不好吃 。
在南方 ， 生蠔最受歡迎的醬料 ， 是四種：
一、甜醋醬 。甜中帶微微有點(diǎn)酸 ， 能把生蠔的甜美的原味帶出來 ， 顯得更鮮美 。
二、酸梅醬 。酸梅醬也是酸中帶甜 ， 又不遮蓋生蠔原味 ， 吃了很開胃 。
【原味烤生蠔,沾什么調(diào)料好吃呢】
三、蕃茄醬 。蕃茄醬也是甜而帶酸 ， 又細(xì)膩綿軟 ， 更能襯托生蠔的鮮甜 。
四、芥辣醬油 。芥辣是吃入嘴過后一會兒才爆發(fā)辣味 ， 不影響生蠔入嘴的甜美原味 ， 這種配料吃法有奇特的感受 ， 吃起來也很不錯 。
當(dāng)然 ， 也有人喜歡其它醬料 ， 各人口味不同 ， 喜好不同 ， 只要吃得自己高興就行 。
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