1、鮮玉米須在0~1℃條件下冷藏，一般鮮玉米可帶苞葉裝箱或裝網(wǎng)袋入冷庫(kù)預(yù)冷后，在冷藏 。最好是預(yù)冷后將苞葉和柄去掉（帶苞葉和柄會(huì)從玉米中吸水）,然后用打孔的透濕薄膜包裝，然后裝箱在冷庫(kù)中堆碼或架貯 。保持庫(kù)溫在0~1℃，相對(duì)濕度95%-98% 。
2、鮮玉米不易做長(zhǎng)期儲(chǔ)存，只能在采收旺季做短暫儲(chǔ)存，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存仍然要靠速凍保藏 ?？刂契r玉米變化主要措施還是降低貯藏環(huán)境的溫度，采收后迅速降溫排除其田間熱量，并在低溫條件下進(jìn)行儲(chǔ)存 。
3、適時(shí)采收對(duì)保證鮮玉米的品質(zhì)和延長(zhǎng)儲(chǔ)存期有很重要的作用 。不同的玉米品種、不同的氣候條件和不同的栽培技術(shù)，鮮玉米棒的采收期各不同，普通鮮玉米一般玉米抽穗23-25天間含糖量最高，食味良好，是最佳收獲期 。甜玉米一般應(yīng)在花絲略干，玉米穗手握緊實(shí)，稃殼緊密，玉米粒用指甲按，有乳汁外流，口感味甜時(shí)為采收適期 。
【保鮮庫(kù)怎么存放玉米】4、采收玉米應(yīng)在早晨和傍晚氣溫冷涼時(shí)進(jìn)行 。外界溫度越低，帶的田間熱越少，預(yù)冷速度越快，品質(zhì)保持的越好 。
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