正確少量食用無害 。
石灰水 ， 也就是氫氧化鈣溶液 ， 是一種食品添加劑 ， 可作為食品固化劑、緩沖劑或中和劑使用 ， 將其放入蒸蛋中 ， 可促進蛋液凝固、增加蒸蛋的爽滑口感 ， 并讓蒸蛋帶有一種淡淡的特殊香味 ， 不過可能會讓原本淡黃色的蒸蛋 ， 變得有些灰綠色 ， 這是正常現(xiàn)象 ， 但這種成分正確少量使用對人體是無害的 ， 還能起到清熱去火、驅(qū)蟲補鈣等作用 。
注意：
1、在倒石灰水的時候 ， 底部的石灰水不要 ， 這部分的石灰水石灰含量太高 ， 非常容易影響口感 ， 導(dǎo)致吃起來很硬 。
2、正常情況下的石灰蒸蛋應(yīng)該顏色發(fā)灰 ， 如果澄清石灰水的濃度較高 ， 蒸出來的蛋羹也有可能會變成灰綠色 ， 這個是正常的 。
【石灰蒸蛋對身體有害嗎】3、工地上使用的生石灰是不能做石灰蒸蛋 ， 因為那種生石灰含有對身體有害的重金屬等有害物質(zhì) ， 跟食用石灰成分不同 。
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