1、看顏色 ?？搭伾謨刹剑阂皇切窔ひ?、蟹腹要白，不能發(fā)黑；二是蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺），這證明蟹黃（膏）很滿 。
2、掂重量 。好的螃蟹當然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那只說明肉更多、蟹黃（膏）更滿 。
3、捏軟硬 。用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、沒什么肉 ， 蟹膏蟹黃也不可能很滿 。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一只健壯的螃蟹，說明蟹膏蟹黃豐富 。
【大閘蟹怎么鑒別有沒有黃】4、辨活力 。有活力的螃蟹說明新鮮而且健康 。但是有一點要注意 ， 現(xiàn)在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的，這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿，這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了，有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的 。
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