面粉發(fā)酵過頭有酸味怎么辦【面發(fā)了兩天有點(diǎn)酸了還能吃嗎,面粉發(fā)酵過頭有酸味怎么辦】可以加入適量小蘇打和酵母重新發(fā)酵 ， 用小蘇打來綜合酸味 ， 這樣就酸味就沒有了 ， 下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：小蘇打適量、酵母適量、水適量、干面粉適量
制作步驟：
1、將小蘇打和酵母2：1的比例水中化開 。
2、發(fā)酵過頭的面團(tuán)中加入干面粉和蘇打水重新揉開 。
3、揉好后放入容器中發(fā)酵 。
4、可以放到烤箱里發(fā)酵的 ， 一個(gè)小時(shí)就好了（沒有烤箱的放到溫暖處發(fā)酵） 。
5、重新發(fā)酵成原來的兩倍大 ， 用手指在中間戳一個(gè)洞 ， 不塌陷不回縮即為發(fā)酵好了 。
6、看下發(fā)酵好的面團(tuán)中間的組織成蜂窩狀 。
7、接下來就是排氣 ， 這時(shí)候可以聞一聞 ， 加入小蘇打的面團(tuán)就不酸了 。
8、切開切面沒有氣泡就可以繼續(xù)下面的操作了 。
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