材料：茄子、豬肉末、蔥花、油、郫縣豆瓣、料酒、雞精、生抽、老抽 。做法：
1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用 。
2、鍋熱油至7分熟 ， 倒入肉末炒散至變色，盛出備用 。
【南昌肉末茄子的做法】3、鍋底留油燒熱，放兩勺郫縣豆瓣爆香 ， 倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋 ， 中火燜至茄子發(fā)軟 。
4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋 。
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