1、將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然后馬上過涼 。（焯燙的時(shí)候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養(yǎng)和保持顏色） 。
【菜包子餡的做法】2、將焯過的青菜切末，并擠去多余水分，不要擠的過干也不能太濕 。
3、海米提前泡軟洗凈后切碎 。
4、干香菇提前泡軟洗凈后也切成末 。
5、將所有內(nèi)餡用料混合拌勻成餡備用（調(diào)料不必著急放入，包前再拌，先加油拌勻再加鹽糖等調(diào)味，以免餡料出水） 。

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