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烤羊肉不腌制 烤羊肉咋腌制

【烤羊肉不腌制 烤羊肉咋腌制】羊肉是世界普遍的肉品之一,較豬肉肉質(zhì)要細(xì)嫩,脂肪、膽固醇的含量也要低 。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無(wú)比的佳肴,涮羊肉,烤、炸羊肉串,蔥爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品 。
羊肉含有豐富的蛋白質(zhì),其含量較豬肉牛肉高 。鈣,鐵,維生素C含量更多 。

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首先烤羊肉選肉首先羊的腿肉,肥瘦適宜,選用當(dāng)面的羔羊 。我今天就按腌制烤盤(pán)羊腿肉與您交流下了 。如有不足敬請(qǐng)留言 。
傳統(tǒng)烤羊腿肉
主料:羊腿肉300克,色拉油30克 。
配料:白皮洋蔥絲30克,去皮鮮姜末10克,香菜段3克 。
調(diào)料:精鹽2克,味精3克,雞粉5克,大喜大牛肉粉2克,咖喱粉5克,白胡椒粉2克,十三香2克,雞蛋1個(gè) 。
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腌制過(guò)程:
1,羊腿肉切薄厚均勻的肉片,加入所有調(diào)料攪拌均勻,腌制5分鐘 。
2,在腌制好的羊肉片中加入所有配料攪拌均勻,攪拌時(shí)用手輕輕抓拌幾下,讓洋蔥味與羊肉片融合下,在加入色拉油攪拌均勻就可以裝盤(pán)烤制食用了 。
3,也有用曬網(wǎng)燒羊肉食用的也挺有風(fēng)味 。
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在新疆烤羊肉一般不用腌制,主要是這里的羊肉不膻 。最有名的原味烤羊肉就是用新鮮羊肉,烤制的時(shí)候只放鹽,其他什么都不放 ??梢云穱L羊肉真正的鮮香 。
如果喜歡吃腌制的烤肉,那就給你說(shuō)說(shuō)新疆人通常腌制的方式 。
1.羊肉切成肉塊,最好瘦肉2/3,肥肉1/3 。
2.切小洋蔥塊放在羊肉里,肉和洋蔥大致10:1 。放適量鹽,充分翻攪均勻 。
4.將腌好的肉,肥瘦相間的串好 。就可以開(kāi)始烤制了 ??局频臅r(shí)候只需要放孜然粉、辣子面就行 。
這個(gè)是普通烤肉腌制的過(guò)程 。
如果你是做餐飲銷(xiāo)售需要色澤好看,可以在拌肉的時(shí)候加入姜黃提色,讓人看著就有食欲 。
這個(gè)烤肉的腌制方法,如果喜歡可以試試是不是適合你的口味 。

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