蝦發(fā)黑還能吃嗎蝦發(fā)黑不能吃 。蝦中尤其是頭**含有PP0（多酚氧化酶），PP0催化的一系列生物化學(xué)反應(yīng)，在有氧情況下PP0將與蝦體表面的無色化合物單酚氧化成無色雙酚，雙酚又轉(zhuǎn)變成有色醌類物質(zhì)，醌類極易與蝦體中的氨基酸結(jié)合形成黑褐色復(fù)合物 。通常原本色彩不為黑色的，經(jīng)過一段時間氧化后變黑的有一定的氧化物 。
蝦發(fā)黑還能吃嗎【蝦有黑色還能吃嗎,蝦發(fā)黑還能吃嗎】蝦發(fā)黑不能吃 。蝦中尤其是頭**含有PP0（多酚氧化酶），PP0催逗搭化的一系列生物化學(xué)反應(yīng)，在有氧情況下PP0將與蝦體表面的無色化合物單酚氧化嫌返成無色雙酚，雙酚又轉(zhuǎn)變成有色醌類物質(zhì)，醌類極易與蝦體中的氨基酸結(jié)合形成黑褐色復(fù)合物 。通常原本色彩不為黑色的，經(jīng)過山者拿一段時間氧化后變黑的有一定的氧化物 。
蝦變黑吃了有什么壞處1、蝦不新鮮，經(jīng)過了冷藏或冷凍導(dǎo)致的 。
2、蝦死后，在搬運過程中受到擠壓受損 。
3、蝦本身吃藻類或飼料導(dǎo)致的，比如蝦在握冊起捕食，因為喂的飼料過多，段拿宏在飼敏笑料未消化完畢就被烹飪導(dǎo)致發(fā)黑 。
一般情況下，如果是因為不新鮮導(dǎo)致的蝦發(fā)黑，是不應(yīng)該再食用的 。
不然，會容易導(dǎo)致腹瀉或消化不良等不良癥狀，危及自身健康 。
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