不能吃的情況：如果是病死、毒死的河鰻，不能吃 。如果河鰻在夏季高溫環(huán)境中，正常死掉2-3小時(shí)之后就不能吃了，因?yàn)楹遇爩儆诟叩鞍踪|(zhì)食物 ， 加上其生活在河里面 ， 身體表面可能攜帶有一些細(xì)菌、寄生蟲和淤泥等，河鰻死后，蛋白質(zhì)和脂肪成分會(huì)成為細(xì)菌的養(yǎng)分，導(dǎo)致細(xì)菌大量的繁殖 ， 同時(shí)分解蛋白質(zhì)，釋放尸胺、組胺等有害物質(zhì)，人吃了很容易出現(xiàn)過(guò)敏、食物中毒等癥狀 。
【死掉的河鰻可以吃嗎】能吃的情況：如果河鰻剛死，時(shí)間不超過(guò)在2-3小時(shí)內(nèi)，還比較新鮮，是可以吃的 。河鰻正常死后，在2小時(shí)內(nèi)放在冰箱冷凍層保存起來(lái)了，這也是能吃的，這樣能夠保存一星期左右 。
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