1、首先我們把買回來的小龍蝦就清水先清洗一下 ， 只要是小龍蝦身上有很多的泥巴 ， 需要用刷子把腿部刷干凈 ， 然后去掉下線就是在蝦的屁股那個地方有一根下線 ， 當(dāng)然也有人說去掉蝦線 ， 這個蝦子的肉質(zhì)就會變老 ， 這個根據(jù)自己的喜好！再把蝦子頭上的蝦須給它用剪刀減去 ， 就可以放到盆中備用了 ， 不需要把蝦的頭去掉！
2、首先把蝦子放入油鍋中炸至金黃色漏出（炸蝦子最好是7成熱的油溫 ， 把龍蝦瀝水之后 ， 直接倒入油鍋中 ， 熱油炸至變色立馬漏出 ， 這樣的小龍蝦肉質(zhì)非常的鮮嫩 ， 吃起來也有彈性） 。
3、然后凈鍋上火 ， 放入生姜 ， 大蒜子 ， 大蔥 ， 花椒籽 ， 香葉 ， 八角 ， 桂皮 ， 白扣 ， 白芷 ， 干辣椒節(jié)一起炒出香料的香味 ， 在倒入小龍蝦一起爆炒（在飯店都有龍蝦醬 ， 但是家里就不能有了）我們可以用火鍋底料代替 。
【怎么做龍蝦好吃 龍蝦好吃的做法】4、龍蝦炒好之后 ， 放入啤酒 ， 在加一勺高湯 ， 沒有高湯就用清水吧 ， 放入鹽 ， 醬油 ， 生抽 ， 十三香 ， 雞精 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 一起大火煮至湯汁變濃 ， 即可出鍋裝盤 ， 在放入香菜和香蔥段即可！
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