1、滑鍋的油還不能用 。
【滑鍋的油還能用嗎 滑鍋的油還能不能用】2、因為油量過多 ， 溫度較高 ， 容易造成原料的成熟度過高 ， 而使原料內部失水 ， 影響成品質感 。滑油又稱劃油、跑油、拉油 ， 是制作滑炒和滑熘菜肴時 ， 對原材料進行初步熟處理的方法 。滑油時油溫的高低 ， 將直接影響到菜肴的質量和口感 。
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