1、選豆角的時(shí)候一定要選擇嫩一點(diǎn)的，豆角太老了做出來口感不好，這可是酸豆角脆爽的竅門呀 。我們先把豆角在水盆里面泡一下，泡的時(shí)候加入一點(diǎn)鹽，可以洗得更干凈呀 。泡好后再把豆角清洗幾遍，然后放到蓋墊上，晾干水分 。
2、現(xiàn)在可以開始熬汁了，其實(shí)汁特別簡單，只需要加入鹽，還有花椒就可以 。大概一斤豆角放50克鹽，掌握這個(gè)比例就可以了 。對(duì)了，水不要加得太多，能沒過豆角就可以了 。
3、大火把水燒開，燒開后再轉(zhuǎn)到小火煮幾分鐘 。
4、把我們晾好的豆角拿過來，把豆角摘一下去，摘掉頭和尾 。然后找一個(gè)玻璃罐兒，密封性好一點(diǎn)的，一定要無水無油 。如果擔(dān)心還有水漬的話，可以用廚房紙巾擦拭一下 。把我們的豆角放進(jìn)去，一層一層的放 。一層豆角加一層蒜，這樣一直放到接近罐口的位置，然后再加上小米椒 。
5、擺好后，剛才煮的水也差不多涼了吧 。等到水涼透之后，倒到玻璃罐里 。留出一點(diǎn)位置，倒上高度白酒 。
【怎么腌酸豆角又脆又好吃 酸豆角又脆又好吃的做法】6、蓋上蓋子就可以了，密封好讓它自己腌上半個(gè)月，一定記得制作的時(shí)候，一定要是無水無油的，不然的話就容易，發(fā)霉變質(zhì) 。如果不放心的話可以用廚房紙巾擦拭一下制作工具 。半個(gè)月之后就可以吃了，用辣椒油拌一下也非常好吃 。
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