1、將老豆腐洗凈 ， 瀝干水分 。
2、切均勻的四方塊 ， 最好是在太陽底下曬一天 ， 消消毒 。
3、霉豆腐的容器必須洗凈晾干 ， 在底部鋪上干凈的棉布或者是干凈稻草 。
4、將豆腐塊均勻的擺放在棉布上 。
5、再鋪上一層干凈的紗布 。
6、再在紗布上擺放一層豆腐塊 。
7、再蓋上紗布 ， 擺上豆腐塊 。
8、最后蓋上紗布或者棉布 。
9、蓋上蓋子 ， 放在干燥通風(fēng)的地方 ， 大概10～15天（根據(jù)氣溫決定的） 。
10、表層的蓋布拿開就可以看到發(fā)酵好的豆腐了 。
11、準(zhǔn)備好白酒（高度）和食鹽+辣椒面 。
12、將辣椒面和食鹽充分拌勻 。
13、將豆腐塊在白酒中浸濕 。
14、然后在鹽和辣椒面中薄薄的滾一圈 。
15、放入干凈無水的可密封的玻璃瓶中 。
16、放入玻璃容器中 。
17、裝滿 ， 蓋上蓋子 ， 密封存放3-5天 。
18、將干香菇泡發(fā) ， 煮水、涼透 。
【家常豆腐乳的制作方法 如何制作家常豆腐乳】19、將香菇水倒入豆腐乳中 ， 密封存放一周左右即可食用 。
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