里脊肉，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉 。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分 。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細(xì)小，炸、熘、炒、爆等烹調(diào)方法都適合 。
步驟：
1、首先找到肉的紋理；
2、刀垂直于肉的紋理且下去；
【里脊肉怎么切】3、這樣切出來的豬肉，炒完后不易散碎 。
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