1、原料處理：冬瓜去皮去瓤 ， 切成13×3×3厘米長條 。置于蜆殼灰溶液(蜆殼灰8～10千克、清水50千克)浸泡8～10小時(shí) ， 取出洗凈 ， 用清水浸泡 ， 每隔2小時(shí)換水一次 ， 約換水5次 ， 至冬瓜白色透明便可撈出 ， 用清水煮沸1小時(shí) ， 瀝干備用 。
2、糖漬：將冬瓜分6～7次放入容器 ， 每放一層面上加一層白糖覆蓋 ， 用糖量共40千克 ， 腌漬48小時(shí) 。
3、煮糖：分三次進(jìn)行 ， 煮糖過程要翻動(dòng) 。每次糖添加量為第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克 ， 最后加入白糖粉8千克 。具體操作為：第一次將冬瓜條連同糖液倒入鍋中 ， 煮沸10分鐘加糖 ， 加糖后再熬煮1小時(shí)(煮的過程要去掉糖泡) ， 倒回容器浸漬4～5小時(shí) 。
【廣東冬瓜糖的制作方法】4、第二次煮糖的方法與第一次相同 。第三次煮糖時(shí)稍慢火熬至糖漿滴在冷水中成珠不散 ， 迅速取出冬瓜放在打砂鍋里 ， 加入糖粉不時(shí)翻動(dòng)拌勻 ， 冬瓜條表面呈一層白霜 ， 取出冷卻后即為成品 。
推薦閱讀
- 準(zhǔn)生證廣東辦在湖南落戶可以嗎
- 白砂糖可以代替冰糖嗎 白砂糖能代替冰糖嗎
- 深圳屬于什么地區(qū) 廣東深圳屬于什么地區(qū)
- 清燉冬瓜湯 清燉冬瓜湯的做法
- 冰糖煮糖漿的正確方法 冰糖煮糖漿的正確方法視頻
- 天貓精靈方糖r和in糖區(qū)別 天貓精靈方糖R和方糖in有什么區(qū)別
- 南寧市距離廣東省哪個(gè)城市最近
- 大白兔奶糖唇膏好用嗎
- 復(fù)查血糖該吃什么早餐
- 廣東省春季高考是什么