1、把酸菜放到清水里搓洗一遍，如果買的是比較入味的酸菜可在清水里搓洗兩遍，洗好的酸菜，切碎，待用 。
2、把花椒放入，開水中煮兩分鐘，過濾掉花椒，只留花椒水，放涼待用 。
3、面粉里加水，雞蛋，揉5分鐘，面團表面光滑即可，蓋上毛巾醒10分鐘 。
4、用偏肥一點的豬肉，因為酸菜比較吃油，把蔥姜，老抽，放到一起，剁碎 。再把煮好的花椒水，油按順時針的方向攪拌進去 。
5、把面團搓成長條切成小團子搟成面皮 。
6、把餃子的褶皺包出來就可以了 。
【怎樣煮酸菜餃子的正確方法 酸菜餃子怎么做好吃竅門】7、把餃子放入開水中，待餃子浮上水面加3次涼水，餃子即煮好 。
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