主料：酸菜一顆、瘦肉3小塊 。輔料：小米椒一個(gè)、大蒜一瓣、鹽巴一勺、料酒適量、豬油一勺、油適量、雞精一湯匙、水適量 。
酸菜洗凈 ， 豬肉是從冰箱里拿出來的，也清洗下 。
酸菜切碎，肉切條 。瘦肉里面帶點(diǎn)肥的，順便踢出來 。大蒜切末，辣椒切段 。
熱油，酸菜需要很多油，才好吃，把肥肉加入煸香，變成油雜，就可以出鍋了，然后加入大蒜辣椒煸炒，出香味后，加入瘦肉爆炒 。
炒至變色 。
【酸菜炒肉怎么做】加入酸菜大火爆炒 。
加入一勺豬油 。
少許鹽巴 ， 翻炒均勻，適量的水，燒開 。
出鍋前加入料酒，雞精，翻炒均勻下 。
成品 。
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