【雞丁刀削面的鹵怎么做 刀削面雞丁鹵的做法跟配方】1、用料：刀削面、青菜、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、八角、花椒、雞腿肉、木耳、炸豆腐皮、香菇、香菜、蠔油、白胡椒粉 。
2、將雞肉切小塊腌制一下，放適量的鹽，雞精，蔥，姜，蠔油，白胡椒粉 。
3、把材料都準(zhǔn)備好，木耳、炸豆腐皮、香菇切成小丁，八角花椒，蔥姜適量 。
4、鍋中放入比平時多一點(diǎn)油，中小火將八角花椒炸香，放入蔥姜，出香味后放入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油 。
5、出油后加入清水，滾起來后加入炸豆皮，香菇，木耳，又滾起來加入雞肉，肉熟后加入適量的鹽，雞精，糖，因?yàn)槎拱赆u本來就咸，所以適量加一點(diǎn)就好，鹵一般要咸一點(diǎn)，根據(jù)人頭算鹵要打多少 。
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