1、準(zhǔn)備材料 。主料：土豆400克；輔料：香菜2根 ， 調(diào)料花生油6湯匙，食鹽適量，雞粉半茶匙，姜1小塊，米醋適量，細(xì)香蔥3根，大蒜2粒，花椒油1茶匙，辣椒油1湯匙，水適量 。
2、將土豆去皮，切成絲 ， 然后充分沖洗干凈，再用清水浸沒 。
3、把生姜大蒜切成細(xì)末，香蔥切成蔥花，香菜切成小段 。
4、鍋內(nèi)澆開水，水開后，放入土豆絲氽斷生（水再次開后 ， 大約13秒左右關(guān)火） 。
5、馬上將土豆絲移至涼開水過涼，里面滴幾滴米醋 。
6、炒鍋內(nèi)放花生油，油熱后將生姜大蒜末炸香后關(guān)火 。
7、把蔥花放在碗里里面調(diào)適量鹽，將炸姜蒜的熱油淋在里面 。
8、取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽，放在瀝干水的土豆絲里 。
【涼拌土豆絲怎么做】9、將各種調(diào)料充分與土豆絲拌勻，裝盤或碗，再淋一點(diǎn)蔥蒜油，加點(diǎn)香菜 ， 即可 。
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